о! у меня мама всегда салом смазывала. а я растительным маслом перед каждым блином. а корочка думаю хрустящая получается, если сахара больше. я беру 2 ст. л на 1 л молока сахара и 0,5ч.л. соли. в тесто немного растительного масла. у меня края не сохнут - это для блинов с начинкой хорошо. а сама люблю с хрустящими и тоненькие. только вот пеку тонкие редко, когда без начинки блины делаю. А так в основном с начинкой мои любят - сыр, майонез, чесночек, можно добавить ветчину. еще полюбилось вместо ветчины - куриные грудки горячего копчения. еще делаю с фаршем, тоже куриным, который обжариваю на растительном масле. А тоненькие люблю со сметанкой, любым вареньем. можно медом растопленным.