Я делаю тонкие блинчики с хрустящими краями. 2 яйца, 3 -4 столовые ложки сахара, 1/4 кофейной ложечки соли (я сыплю "на глаз"). Все это взбиваю венчиком. Потом добавляю просеяную муку до образования густого теста, помешивая. После потихонечку вливаю молоко и постоянно мешяю до тех пор. пока тесто не станет средней жидкости...даже не знаю с чем сравнить, ну не совсем как водичка, как суп-пюре что-ли. Выпекаю на чугунной сковороде. На один блин 3/4 половника теста. Кстати, заметила, что в отличие от тефлоновых сковородок на чугунной получаются блины совсем другого качества.
PS Самое главное забыла - смазываю сковородку кусочком сала, а не сливочным или растительным.