Банки проще всего простерелизовать в духовке - пустые банки нужно внимательно осмотреть, если на них имеются хоть какие-то дефекты (пятна, трещины, сколы), то отставляем в сторону, использовать их уже нельзя. Затем пригодные для закаток банки промываем теплой водой (я обычно с содой мою).
Потом расставляем в холодную духовку (только что вымытые, не сушим их предварительно).
Включаем духовку на самый маленький огонь (температура нагрева где-то 150 град. должна быть) и после нагрева до 150 град. ждем минут 15.
Если банки трехлитровые, то держу минут 25-30мин тогда.