Теперь о видах оливкового масла!!!
Оливковое масло подразделяется на несколько видов:

• Extra Virgin Olive oil – оливковое масло первого холодного отжима. Это масло самого высокого качества, наилучшее по вкусу и самое полезное для здоровья. При производстве такого масла свежие оливки подвергаются исключительно механическому воздействию, без термической или химической обработки. Такой способ производства позволяет сохранить все полезные вещества и натуральный вкус оливок, из которых готовится масло. Содержание олеиновой кислоты в масле Extra Virgin не превышает 0,8%, что говорит о его высочайшем качестве – чем ниже кислотность оливкового масла, тем более качественным оно считается,термической обработке лучше не подвергать! т.е тушить,жарить на нем нельзя это вредно!подходит для салатов, макарон и блюд, запеченных на гриле ( в миним кол-ве).

• Virgin Olive oil занимает по качеству второе место. Технология производства этого сорта масла не отличается от Extra Virgin Olive oil, это масло тоже первого холодного отжима, но кислотность его выше – до 2%, и оно имеет более мягкий вкус и фруктовый запах. Такое масло также считается очень качественным и полезным.

• Pure Olive oil – чистое оливковое масло, его также называют просто оливковым – Olive oil. Это смесь рафинированного масла с маслом первого холодного отжима. Такое масло не имеет ярко выраженного вкуса, а содержание олеиновой кислоты в нем не превышает 1,5%.Можно добавлять в выпечку!

• Refined Olive oil – рафинированное оливковое масло. Его получают путем рафинирования масла первого холодного отжима. Это масло не имеет ни вкуса, ни запаха, а кислотность его не превышает 0,3%. Смело можно подвергать термообработке!(жарить,тушить)

• Olive Pomace oil – оливковое масло из жмыха, или масло второго отжима. Это масло обязательно подвергается рафинированию, а затем, как правило, смешивается с небольшим количеством масла первого отжима. Кислотность его от 2% и выше. Это самый дешевый и наименее полезный сорт оливкового масла.