На самом деле планировка очень хорошая если с ней ничего не пытаться сделать. Мы в такой жили и я с грустью о ней вспоминаю, квартира очень хорошая была. Плюс в том, что спальня как бы за поворотом и туда не сильно долетают звуки с кухни. Санузлы посреди квартиры - это бич наших домов. У нас сейчас вынесены отдельно и это я бы сказала редкость как раз.
Как вариант решения вопроса на будущее: можно зал объединить с кухней, и от него выгородить комнатку небольшую, там как раз аппендикс есть. Но если квартира не рассматривается как окончательный вариант на всю жизнь - я бы не стала заморачиваться, тем более дети однополые.