Сахар кокосовый - содержит 16 аминокислот и большое количество
микроэлементов. В кокосовом сахаре железа в 2 раза больше, чем в
коричневом, магния - в 4, а цинка - в 10. Благодаря наличию инулина
гликемический индекс кокосового сахара - 35 - ниже, чем тростникового
сахара или меда, что обеспечивает постепенное поступление глюкозы в
кровеносную систему и обусловливает отсутствие резкого повышения сахара
в крови.