Раньше готовила на растительном,редко на кукурузном (жарила,тушила) но после того как мама приехала с конференции и рассказала как это вредно
, перешли на оливковое (рафинированое) для жарки,главное достоинство такого оливкового масла в том, что при жарке не образуются канцерогены,в хлеб я добавляю оливковое не рафинированое Pure olive oil это смесь рафинированного оливкового масла с высококачественным экстра вирджин, с ним как -то повкуснее.И вот что хочу сказать,вкус у продуктов жареных стал намного вкуснее,корочка такая красивая получается,да еще и полезно! Французы например жарят только на сливочном масле,я на нем яичницу , тосты,блинчики поджариваю в основном. Горчичное масло еще пригодно для жарки и говорят это еще и вкусно! Почему растительное масло приносит вред?
Цитата:
как получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом. Почему же такое растительное масло приносит вред? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки бензина и прочих химикатов все равно содержатся в масле. Естественно, никаких витаминов и прочих полезностей в таком масле нет. А мы годами употребляем это маслице с бензинчиком и удивляемся, что стареем быстро, что рак помолодел…Самое важное – растительное масло нельзя нагревать выше 100 градусов, так как в этом случае образуется акраламид, канцерогенное вещество. Учтите, что на сковородке температура масла достигает аж 250 гр
Кукурузное рафинированое масло пользы к сожалению никакой не приносит!
Обратить внимание можно еще на горчичное, кедровое, льняное масло, масло из грецких орехов, тыквенных, арбузных семечек, масло семян рыжика и прочие. Все они очень полезны, содержат кучу витаминов и питательных веществ.
