я никогда не вымачивала перед готовкой, солю тоже во время приготовления, никакой горечи в блюдах не наблюдаю
| Клуб совместных покупок в Смоленске https://smolclub.ru/ |
|
| Баклажаны и блюда из них https://smolclub.ru/viewtopic.php?f=21&t=3534 |
Страница 1 из 2 |
| Автор: | AlbiNo4ka [ 17 июн 2011, 17:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Баклажаны и блюда из них |
Недавно купила баклажанов, и начал меня мучать один вопрос: и бабушка, и мама моя всегда перед готовкой их посыпали крупной солью и оставляли на полчаса. А сейчас во многих рецептах в интернете я такой операции не вижу - советуют готовить сразу, без такой подготовки. Но соль якобы вытягивает горечь и воду из баклажан. И время из меня =) А вы как готовите, оставляете под солью перед готовкой или нет? |
|
| Автор: | Маруся [ 17 июн 2011, 17:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
AlbiNo4ka писал(а): Недавно купила баклажанов, и начал меня мучать один вопрос: и бабушка, и мама моя всегда перед готовкой их посыпали крупной солью и оставляли на полчаса. А сейчас во многих рецептах в интернете я такой операции не вижу - советуют готовить сразу, без такой подготовки. Но соль якобы вытягивает горечь и воду из баклажан. И время из меня =) А вы как готовите, оставляете под солью перед готовкой или нет? я всегда их замачиваю в сильно солёной воде. на сколько времени не могу сказать, потому что сначала замачиваю, потом готовлю всё остальное для блюда пока они лежат. |
|
| Автор: | Лютик [ 17 июн 2011, 17:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
Я иногда не вымачиваю и нормально,даже не заметила разницы. |
|
| Автор: | Lady A [ 17 июн 2011, 18:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
Если употребляю баклажаны в обед то не пересыпаю их солью, а если жарить собираюсь .... то как придётся )) просто заранее не посоленые они немного острее и всё . Как ингредиент блюда вообще не надо солить . |
|
| Автор: | masher-A [ 17 июн 2011, 20:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
я никогда не вымачивала перед готовкой, солю тоже во время приготовления, никакой горечи в блюдах не наблюдаю
|
|
| Автор: | Larisa [ 18 июн 2011, 00:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
никогда не вымачиваю, просто режу и жарю |
|
| Автор: | super-knopochka [ 18 июн 2011, 10:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
Я тоже никогда не вымачиваю, а если время позволяет то немного подсаливаю они стоят минут пять чтобы немного просолились, а потом промакиваю солфеткой и жарю чтобы сок в масле не брызгал. |
|
| Автор: | pepsika [ 28 сен 2011, 12:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/baklruls.shtml вот отсюда рецепт! |
|
| Автор: | Malibu [ 30 сен 2011, 22:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны |
pepsika писал(а): http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/baklruls.shtml вот отсюда рецепт! О, это одно из любимых блюд в нашей семье - только мы делаем не рулетики, а башенки  добавляем ещё огромное количество кинзы и немного майонеза 
|
|
| Автор: | kovrigka [ 01 окт 2011, 21:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Баклажаны и блюда из них |
Я солю баклажаны порезанные и даю постоять минут 10, готовлю пока начинку. Сыр плавленный из ванночки(типа янтарь), добавляю сметану, майонез 1:1, продавленный чеснок. А еще вареные грибы мелко порезать и помидорку свежую. Все смешать и на жареные баклажанчики. Закуска хороша, а в холодном виде еще лучше. Не знаю может кому-то понравится. |
|
| Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ |
|