Клуб совместных покупок в Смоленске
https://smolclub.ru/

Индейка и все блюда с ней)
https://smolclub.ru/viewtopic.php?f=21&t=12313		 Страница 1 из 3
Автор:  pepsika [ 16 ноя 2012, 11:59 ]
Заголовок сообщения:  Индейка и все блюда с ней)
Ну навеяна тема получением (от Дмитрия Фермера),огромное ему спасибо :)) индейки вот она какая 6кг полтушки *shok* не ожидала таких размеров)))) в Грузии они мельче намного *smile*
Изображение фото не увеличено,она реально таких размеров :D
Автор:  pepsika [ 16 ноя 2012, 12:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
Буду сегодня искать и выкладывать вкусные и проверенные рецепты :)) делимся в этой теме,кто как готовил...может хитрости какие есть?
Автор:  Комильфо [ 16 ноя 2012, 12:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
Рождественская индейка.
- индейка - 1 шт. (около 3 кг)- картофель - 200г- яблоки (предпочтительно сорт ранет) - 2 шт.- чернослив - 150г- вареная колбаса - 150г- бекон - 150г- чеснок, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, соль и перец - по вкусу- небольшой трюфель - 1 шт. (не обязательно)- бренди, белое сухое, вино, бульон - по вкусу; сливочное масло - несколько ст.л.
Отварите картофель, чтобы он разварился и до полной готовности дошел вместе с индейкой. В теплой воде размягчите чернослив.
Индейку (если вы купили ее с внутренностями) выпотрошите, печень и желудок подойдут для начинки. Если хотите, можете удалить кости, но это не обязательно. Для начинки обжарьте на сковороде сваренный картофель, положив на дно небольшой кусок сливочного масла. Удалите косточки из чернослива и нарежьте его. В большую кастрюлю положите нарезанную вареную колбасу, картофель, чернослив, кусочки бекона, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вылейте в смесь небольшой стакан бренди (количество - по вкусу), перемешайте получившуюся смесь, не разминая ингредиенты и не делая смесь слишком однородной.
Начините индейку получившейся смесью, в середину, если хотите, положите небольшой трюфель, и зашейте индейку белой ниткой. Осторожно! Не набивайте индейку слишком сильно, иначе начинка может вылезти из нее во время приготовления. Если хотите, можете перевязать индейку толстой ниткой. Положите сверху несколько ломтиков бекона, чтобы она была помягче. Оставьте индейку на пару часов в прохладном месте, потом натрите смесью соли с перцем, положите в большую сковороду или кастрюлю, добавив несколько ложек растительного масла, пучок розмарина, несколько лавровых листьев и, по желанию, несколько головок чеснока, не снимая с них наружную кожицу. Готовьте индейку в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке около 2 часов или больше, в зависимости от размера тушки. Время от времени сбрызгивайте ее вином или бульоном. В последние 15 минут увеличьте температуру в духовке или поставьте индейку под гриль, чтобы корочка стала хрустящей. Подавайте на стол целиком, положив на подходящую по размеру разделочную доску и разрезайте прямо на столе. На гарнир подают жареный картофель или шпик, обжаренный в сливочном масле и приправленным изюмом.
Автор:  Renesme [ 16 ноя 2012, 12:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
Индейка в беконе
Изображение
1.Филе индейки - 1 кг.
2.Нарезка бекона (корейки) - 300 гр.
(2 пачки)
3.Майонез - 200 гр.
4.Сыр
5.Лук репчатый - 1 шт.
6.Соль, перец по вкусу
7.Масло растительное для жарки

Приготовление:

филе индейки помыть, обсушить, порезать на средние порционные куски (рассчитывайте размер кусков так, чтобы их можно было завернуть в нарезку).

Индейку выложить в глубокую посуду, добавить нарезанный кольцами лук, немного посолить, поперчить (солить и перчить немного, т.к. нарезка тоже соленая), заправить майонезом, поставить мариноваться в холодильник не менее часа.

Кусочек замаринованного филе выложить на край нарезки, положить сыр, завернуть рулетик, скрепить зубочисткой.

Рулетики выложить на смазанный растительным маслом противень, выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.
*cool* Очень вкусно
Автор:  Melnikova [ 20 ноя 2012, 15:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
Зразы из индейки с грибами
500г филе индейки
2зубчика чеснока (натереть)
2 ломтика белого хлеба
1яйцо
0,5 стакана молока
200 г сыра
200 г шампиньонов (вымыть, измельчить)
соль, оливковое масло
панировочные сухари
1. У хлеба срезать корки, мякоть замочить в молоке, отжать.Чеснок очистить, натереть на мелкой терке.
2. Филе индейки пропустить через мясорубку вместе с хлебом.Добавить в фарш чеснок и яйцо, посолить, тщательно вымесить.Поставить в холодильник на 10 минут.
3. Сыр нарезать небольшими кубиками.Обжарить грибы на сковороде с оливковым маслом, добавить сыр, готовить 2 минуты до его расплавления.Выложить начинку на тарелку, сковороду вытереть.
4. Из фарша сформировать толстые лепешки, выложить в центр каждой грибную начинку, края соединить и защепить.
5. Обвалять зразы в панировочных сухарях, придавая овальную или круглую форму.Жарить на сковороде с оливковым маслом по 5-7 минут с каждой стороны.Довести до готовности на слабом огне, накрыв крышкой на 2 минуты. Подавать с зеленью и свежими овощами.

Из индейки не пробовала, но из куриного фарша было вкусно!!! *bq*
Автор:  Лёля-я [ 26 янв 2013, 15:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
Дмитрию спасибо большое за доставку этой птички! *V*
Хотелось бы увидеть проверенные рецепты из индейки. Девочки, кто готовил-выкладывайте, делитесь, хвастайтесь! *up*
Автор:  pepsika [ 26 янв 2013, 15:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
Лёля-я писал(а):
Дмитрию спасибо большое за доставку этой птички! *V*
Хотелось бы увидеть проверенные рецепты из индейки. Девочки, кто готовил-выкладывайте, делитесь, хвастайтесь! *up*

мне лично из всего что пробовала,понравилась запеченная в духовке *bq*
Автор:  Лёля-я [ 26 янв 2013, 15:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
pepsika писал(а):
Лёля-я писал(а):
Дмитрию спасибо большое за доставку этой птички! *V*
Хотелось бы увидеть проверенные рецепты из индейки. Девочки, кто готовил-выкладывайте, делитесь, хвастайтесь! *up*

мне лично из всего что пробовала,понравилась запеченная в духовке *bq*

Карин, а котлетки там или тушеное мясо с овощами? Запеченная в духовке опять же-целиком или в рукаве кусочками? Я не очень знакома с этим мясом-все больше свинья да курица :))
Автор:  angel [ 26 янв 2013, 17:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
мы сделали в духовке кусочки получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!!
Изображение
Автор:  ФермерДмитрий [ 26 янв 2013, 19:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Индейка и все блюда с ней)
Индейка рождественская.

Сначала делаем соус для обмазывания тушки: ч.ложка меда, ч. ложка горчицы, майонез.

Также понадобится бульон примерно 2 л (из индейки или курицы)

Тушку индейки помыть, отрезать первую фалангу крыльев, посолить, поперчить. Намазать снаружи и изнутри соусом и оставить на 2-3 часа.

Подготовить духовку: в самый низ поставить противень с бульоном, на него (или над ним) положить мет. решетку. Духовку разогреть.

Тушку индейки положить на решетку. Запекать примерно 2 часа на макс. температуре, регулярно переворачивая тушку (через 20-30 мин) и поливая ее ложечкой бульоном из противня (через 10 мин), чтобы получилась золотая корочка и не подгорела. Если бульон испарился - обязательно подлить еще.

Готовность можно проверить зубочисткой, проткнув тушку - если кончик розовый - не готово .

Все части индейки по этому рецепту получаются мягкими и сочными, а шкурка хрустящая.

У нас так получилось:
Изображение

Ножки предварительно пришлось отрезать, так как в духовку не влезала :))
Страница 1 из 3 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/